Buscar: Regístrese gratis
Ingresa a tu cuenta
  Email  
  Contraseña  
 
¿Olvidaste tu contraseña?
 
Lunes, 20 de Febero del 2017
ENCUENTRANOS EN arrow


Efecto del ácido oleico en la dieta porcina sobre la calidad de la carne

En España, estudio investiga el caso.

Fuente: Agrodigital
DICIEMBRE 16/2011 | Comentarios(0).

Un proyecto de investigación realizado por instancias españolas, evidenció que el uso de una dieta rica en acido oleico en cerdos no afecta las características de la canal y de la calidad de la carne porcina.

La percepción que tradicionalmente el consumidor tiene de la grasa de la carne de cerdo trae connotaciones negativas a causa de su alto valor energético y de los problemas patológicos asociados a su consumo excesivo: obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.

No se encontraron diferencias importantes entre las canales debidas al tipo de dieta y al sexo de los animales. Además, según los análisis, el uso de una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados tampoco mostró efectos significativos en las características de calidad de la carne.

Por otro lado, las mediciones del índice amarillo y de luminosidad de la carne resultaron mayores en los cerdos castrados que en las hembras. Los niveles de grasa intramuscular también resultaron significativamente distintos entre sexos (con valores de 1.24% para los machos castrados y de 0.95% para las hembras). De acuerdo con los especialistas, esto podría afectar de manera negativa la percepción de calidad de la carne, ya que los consumidores tienden a preferir carne con mayor contenido de grasa intramuscular.
 


Más noticias

SENASA realizó campaña de vacunación contra la Peste Porcina Clásica en Luya, Amazonas
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria – Senasa Amazonas realiza una intensa campaña de vacunación contra la Peste Porcina Clásica, enfermedad que se encuentra en la lista de enfermedades de declaración obligatoria de la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE).
FEBRERO 16/2017 | Compartir  

Todo queda listo para el V Congreso Iberoamericano OIPORC, VI Internacional de Porcicultura y Expo Porcina 2017
Eventos se realizarán en el Centro de Exposiciones del Jockey Club del Perú entre el 19 y 21 de julio.
FEBRERO 13/2017 | Compartir  

México prepara el VIII Congreso Internacional de la Carne 2017
Evento espera convocar a más de cuatro mil participantes en un área de esposición de 4,800mt2.
FEBRERO 09/2017 | Compartir  

Brasil y la Unión Europea: Plan de acción conjunto para la producción y el comercio responsable de soya
El Memorando de Entendimiento apoyará la producción responsable de soya en Brasil y su aceptación en Europa
FEBRERO 06/2017 | Compartir  

INEI: Producción de carne porcina contribuyó a crecimiento anual agropecuario
Estadísticas de la entidad estatal confirmaron que el aumento de 5.3% de producción porcina fue soporte para crecimiento porcentual anual agropecuario del país.
FEBRERO 03/2017 | Compartir  

NUESTROS CLIENTES

PUBLICIDAD

PUBLICIDAD

REVISTA DIGITAL

PUBLICIDAD

NUESTROS CLIENTES

PORTADA | ARTíCULOS | NOTICIAS | VIDEOS | EVENTOS | REGÍSTRESE GRATIS | RECUPERAR CONTRASEñA | NOSOTROS

Alltech | Invetsa | Montana | Hipra | Battilana Nutrición S.A.C. | Solvet | Agrovet Market Animal Health | Los Sauces Representaciones | Atahuampa Pic | MSD | ilender | Reinmark | Bioservice | Veterquimica | Bayer | Globalvet
Calle Las Esmeraldas 239 - 241 Urb. San Antonio - Bellavista | Callao - Perú
Teléfonos: 511 263 8367 - 511 429 7141 / Celulares: 949295040 - 962334985
e-mail: revista@comunicacionespecuarias.com