Buscar: Regístrese gratis
Ingresa a tu cuenta
  Email  
  Contraseña  
 
¿Olvidaste tu contraseña?
 


Efecto del ácido oleico en la dieta porcina sobre la calidad de la carne

En España, estudio investiga el caso.

Fuente: Agrodigital
DICIEMBRE 16/2011 | Comentarios(0).

Un proyecto de investigación realizado por instancias españolas, evidenció que el uso de una dieta rica en acido oleico en cerdos no afecta las características de la canal y de la calidad de la carne porcina.

La percepción que tradicionalmente el consumidor tiene de la grasa de la carne de cerdo trae connotaciones negativas a causa de su alto valor energético y de los problemas patológicos asociados a su consumo excesivo: obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.

No se encontraron diferencias importantes entre las canales debidas al tipo de dieta y al sexo de los animales. Además, según los análisis, el uso de una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados tampoco mostró efectos significativos en las características de calidad de la carne.

Por otro lado, las mediciones del índice amarillo y de luminosidad de la carne resultaron mayores en los cerdos castrados que en las hembras. Los niveles de grasa intramuscular también resultaron significativamente distintos entre sexos (con valores de 1.24% para los machos castrados y de 0.95% para las hembras). De acuerdo con los especialistas, esto podría afectar de manera negativa la percepción de calidad de la carne, ya que los consumidores tienden a preferir carne con mayor contenido de grasa intramuscular.
 


Más noticias

Realizan I Jornada de Conferencias 2014 para Profesionales y Productores de Cerdos en Chincha
Mediante evento se actualizó el conocimiento de productores y profesionales relacionados al rubro porcino en región Ica
ABRIL 16/2014 | Compartir  

PISAPIGS y CHEMOTÉCNICA realizaron evento sobre Manejo Integral de Plagas
Profesionales y productores del sector avícola y porcino se dieron cita a importante charla
ABRIL 15/2014 | Compartir  

Perú ahorrará US$ 10 millones anuales al ser país libre de fiebre aftosa
Anuncio que beneficiará a productores ganaderos peruanos, lo hizo MINAGRI en el marco de 41º Reunión Ordinaria COSALFA celebrada en Lima
ABRIL 15/2014 | Compartir  

Don Pollo inauguró moderna planta de procesamiento de alimento
Distinguidos representantes de la industria avícola y porcícola peruana participaron de importante acontecimiento
ABRIL 14/2014 | Compartir  

Perú vivió expectante la edición 24º de la Ronda Latinoamericana de Alltech
Lima y Trujillo recibieron mensaje innovador, aplicable para un mejor desarrollo de la industria y alcanzar una nutrición más eficiente.
ABRIL 08/2014 | Compartir  

NUESTROS CLIENTES

PUBLICIDAD

PUBLICIDAD

REVISTA DIGITAL

PUBLICIDAD

NUESTROS CLIENTES