Buscar: Regístrese gratis
Ingresa a tu cuenta
  Email  
  Contraseña  
 
¿Olvidaste tu contraseña?
 


Efecto del ácido oleico en la dieta porcina sobre la calidad de la carne

En España, estudio investiga el caso.

Fuente: Agrodigital
DICIEMBRE 16/2011 | Comentarios(0).

Un proyecto de investigación realizado por instancias españolas, evidenció que el uso de una dieta rica en acido oleico en cerdos no afecta las características de la canal y de la calidad de la carne porcina.

La percepción que tradicionalmente el consumidor tiene de la grasa de la carne de cerdo trae connotaciones negativas a causa de su alto valor energético y de los problemas patológicos asociados a su consumo excesivo: obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.

No se encontraron diferencias importantes entre las canales debidas al tipo de dieta y al sexo de los animales. Además, según los análisis, el uso de una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados tampoco mostró efectos significativos en las características de calidad de la carne.

Por otro lado, las mediciones del índice amarillo y de luminosidad de la carne resultaron mayores en los cerdos castrados que en las hembras. Los niveles de grasa intramuscular también resultaron significativamente distintos entre sexos (con valores de 1.24% para los machos castrados y de 0.95% para las hembras). De acuerdo con los especialistas, esto podría afectar de manera negativa la percepción de calidad de la carne, ya que los consumidores tienden a preferir carne con mayor contenido de grasa intramuscular.
 


Más noticias

Innovadores platos a base de carne de cerdo son los preferidos en Mistura
Chaufarroncito y sánguche de rocoto relleno son novedad en feria culinaria limeña.
SETIEMBRE 13/2014 | Compartir  

La Ensenada realizó I Simposio Thermo Fisher Scientific
T.M. María Gómez (Agrosuper - Chile) y Dr. Calvin Gunter (Thermo Fisher Scientific - USA) ofrecieron destacadas ponencias en sede de SENASA.
SETIEMBRE 05/2014 | Compartir  

Zoetis organizó el Día D: Día del desarrollo al porcicultor
Destacados doctores de distintas partes del continente brindaron productivas conferencias a los asistentes.
SETIEMBRE 04/2014 | Compartir  

Alltech realizó exitoso lanzamiento de Mycosorb A+, su nuevo y mejorado adsorbente de micotoxinas
Charlas despertaron la curiosidad del sector pecuario y dieron un vistazo al futuro para una mejor producción alimentaria.
SETIEMBRE 01/2014 | Compartir  

Montana organizó evento para productores emprendedores de aves y cerdos
Especialistas de los equipos profesionales de Montana, Zoetis y Zinpro brindaron las conferencias.
AGOSTO 29/2014 | Compartir  

NUESTROS CLIENTES

PUBLICIDAD

PUBLICIDAD

REVISTA DIGITAL

PUBLICIDAD

NUESTROS CLIENTES